Aaaaaah der Hopfen… Die meisten Menschen denken bei seinem Namen an Bier, denn er gehört zu den immer wiederkehrenden Zutaten, die in dessen Zusammensetzung enthalten sind. Ja, aber Houblon ist nicht nur dafür nützlich.
Er gehört zu den Heilpflanzen, die die Menschen seit Jahrhunderten verwenden, um bestimmte Beschwerden zu heilen. Zu sagen, dass man Bier trinken kann, um sich zu heilen, ist vielleicht nicht übertrieben, aber seine grünen therapeutischen Eigenschaften sind unbestreitbar anerkannt.
Nichtsdestotrotz ist es kein Zufall, dass Hopfen zu den wichtigsten Zutaten des Bieres gehört. Auch wenn die Menge an Hopfen in einem Bierkrug nicht riesig ist, wäre es ohne ihn nicht dasselbe.
Dank dieses Blogartikels wirst du ein echter Hopfenprofi werden! Das nennt man nützliches Wissen!
Was ist Hopfen?
Die Definition des Gemeinsamen Hopfens ist, vereinfacht gesagt, eine krautige Kletterpflanze. Er hat einen holzigen Stängel, der sich an Halterungen festhält und manchmal bis zu 6 Meter lang werden kann. Der ist eine zweikeimblättrige Liane, deren Stängel durch Dornen, Äste, Stämme oder andere Unterstützungen klettert, die sie in der Natur finden kann.
Er hat gegenständige, spitze Blätter, auf die 3 bis 5 breitere folgen, die entlang des Randes gezähnt sind. Die oberen Blätter sind oft vollständig geschlossen.
Auf diesem Foto kannst du dir gut vorstellen, wie lianenartig sie ist:
Die Blüten sind ovale Blütenstände, in denen die Früchte heranreifen. Die Blüten des Hopfens sind eingeschlechtlich, wobei die weiblichen Teile kegelförmige Blütenstände bilden, die von Juli bis August erscheinen. Du kannst sie der Kürze halber auch als weibliche Zapfen bezeichnen. Der untere Teil der Knospen besitzt Lupulindrüsen, die eine Konzentration von Nährstoffen enthalten.
Die Früchte erreichen eine durchschnittliche Länge von 30 mm. Sie tragen schildkrötenförmige Schuppen, die sich bei Reife von grün zu grün-gelb verfärben. Die Reifezeit kann je nach Klima von Ort zu Ort variieren. Sie dauert in der Regel von August bis September. Die Halme haben einen starken Geruch nach Hopfen.
Der Hopfen wird oft auf verschiedenen Produkten aufgegriffen. Zum Beweis lasse ich dich einige unserer Artikel entdecken:
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Um zu sehen, ob die Früchte reif sind, kannst du versuchen, sie zu zerdrücken (freundlich, nicht wie ein Spießer, bitte!). Wenn die Früchte reif sind, brechen sie auf, wenn du sie ausquetschst. Reife Blütenstände sind voll von Lupulin.
Aufgrund dieser Eigenschaften sind die weiblichen Pflanzen sehr wertvoll und werden speziell gezüchtet. Die Liane hat ein gut entwickeltes Wurzelsystem, das den Winter überdauern kann. Der Hopfen ist daher eine mehrjährige Pflanze, da sie jedes Jahr neu austreibt.
Der wilde Hopfen wächst fast überall, aber wie bei vielen Pflanzen, die er nutzt, hat der Mensch Kreuzungen vorgenommen, damit der Hopfen ertragreicher ist. Eine wilde Pflanze wird also keineswegs den gleichen Ertrag haben.
Hopfenernte
Die Zapfen werden zu Beginn ihrer Reife geerntet. Nur die weiblichen Pflanzen, die nicht bestäubt werden, werden für die Ernte verwendet. Die Zapfen werden geerntet, wenn sie kurz vor der Reifung stehen und eine grünlich-gelbe Farbe angenommen haben. Die Infloreszenzen werden zusammen mit den Stielen geerntet.
Nach der Ernte wird das Rohmaterial auf Papier oder einem dünnen Stoff an der Luft ausgebreitet, wobei direktes Sonnenlicht vermieden werden sollte. Es ist zu beachten, dass der flüchtige Alkohol, der im ätherischen Öl der Pflanze enthalten ist, bei langfristiger Lagerung seine Konzentration erhöht. Er erreicht sein Maximum, wenn es zwei Jahre lang gelagert wird. Je länger, desto besser!
Zusammensetzung des Hopfens
Zu den wichtigsten Wirkstoffen, die in den Hopfenzapfen enthalten sind, gehören Ascorbinsäure und bis zu 10 % Gerbstoffe. Die Blütenstände des Hopfen enthalten 1 bis 3 % ätherisches Öl, Triterpene, Bitterstoffe, organische Säuren, Phytozide, Lupulin, Hypoxanthin, Cholin und Gummi. Die Stängel des Hopfens enthalten außerdem östrogenähnliche Substanzen und B-Vitamine.
Was sind die Tugenden des Hopfens?
Pharmakologische Wirkung
Zubereitungen aus Hopfenzapfen haben eine beruhigende und sedierende Wirkung auf das zentrale Nervensystem. Sie wirken entzündungshemmend, antibakteriell, diuretisch und analgetisch. All diese Wirkungen sind auf das Vorhandensein von phenolischen Verbindungen, Bitterstoffen und Bestandteilen ätherischer Öle in den Hopfenzapfen zurückzuführen.
Wie??
Der und genauer gesagt seine Blüten werden in der Kräuterkunde verwendet. Sie kommen getrocknet in Beuteln und werden oft mit anderen Pflanzen gemischt, um als Tee verzehrt zu werden. Wenn du allerdings kein Fan von Bitterkeit bist, solltest du Zucker oder Honig hinzufügen, denn Hopfen ist nicht umsonst für seine bittere Seite bekannt!
Heilende Eigenschaften
Die medizinischen Eigenschaften des Hopfen werden durch B-Vitamine, Gerbstoffe, ätherische Öle und Bitterstoffe bereitgestellt. Präparate mit diesen Stoffen regen die Geweberegeneration an und hemmen das Wachstum von Bakterien und Pilzen. Die bakterizide Wirkung der Arzneimittel aus Hopfen ermöglicht ihren Einsatz z. B. bei der Behandlung von Blasenentzündungen.
Die sedierende Wirkung der Verwendung von Arzneimitteln aus Hopfenzapfen ermöglicht ihre Verwendung bei der Behandlung von Hysterie, Neurasthenie vom hyperstenischen Typ sowie bei vegetativer Dystonie, Wechseljahrsbeschwerden.
Die Fähigkeit der Hopfenzapfen, die sekretorische Funktion des Magens zu stimulieren, bestimmt ihren Nutzen bei Gastritis, die durch einen Mangel an Magensaftproduktion verursacht wird. Die Einnahme von Medikamenten aus diesem Rohstoff regt den Appetit an.
Neben seiner beruhigenden Wirkung auf das Nervensystem vereint der Hopfen weitere nützliche Eigenschaften. Die Phytoöstrogene in der Zusammensetzung der Zapfen helfen, die sexuellen Orgasmen bei Männern zu verringern. Dank dieser Substanzen kann man auch gegen eine gesteigerte Libido ankämpfen.
Wenn du diese Zeilen liest und ein Mann bist, gehe zu einem Arzt. Er wird dir bestätigen, dass regelmäßiger Bierkonsum die männliche Libido einschränkt. Das ist in etwa so, als würdest du ständig eine Kur mit weiblichen Hormonen machen. Schade oder nicht, je nachdem!
Gleichzeitig können Houblon-Präparate Schmerzen und Schwellungen reduzieren.
Hopfen und seine Vorteile
Die nützlichen Eigenschaften des Hopfens sind vielfältig. Dank des Gehalts an phenolischen Verbindungen in seinen Zapfen wirken Zubereitungen aus den Strohhalmen der Pflanze antioxidativ. Die Anwendung von Arzneimitteln aus Hopfen wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse im Körper aus, da die Wirkstoffe den Mineralstoffwechsel regulieren helfen und zur Erhaltung des Wasserhaushalts im Körper beitragen.
Pflanzliche Arzneimittel haben auch eine antiarrhythmische Wirkung. Sie werden bei bösartigen Tumoren des Magens, der Haut und der Brust eingesetzt. Die Verwendung von Hopfen kann bei der Behandlung von entzündlichen Erkrankungen der oberen Atemwege, einschließlich Tuberkulose, hilfreich sein.
Der Hopfen ist auch ein Zaubermittel gegen Haarausfall! Aufgrund seiner bakteriziden Eigenschaften werden seine Zubereitungen äußerlich zur Behandlung von Hautausschlägen, traumatischen Verletzungen, trophischen Geschwüren und pilzbefallenen Hautverletzungen eingesetzt. Unsere Fetischpflanze kann auch bei der äußerlichen Behandlung von Rheuma und Gelenkerkrankungen hilfreich sein.
Hopfen in der Gynäkologie
Aufgrund der hohen Konzentration von Phytoöstrogenen in den Zapfen des Hopfen werden sie bei Störungen der körpereigenen Östrogenproduktion eingesetzt. Zubereitungen aus Hopfen können bei der Behandlung von Menstruationsunregelmäßigkeiten, insbesondere mit der Menopause, hilfreich sein.
Der Arzt kann Medikamente auf Hopfenbasis gegen Hyperlaktation, Amenorrhoe oder Dysmenorrhoe verschreiben. Die Verwendung dieser Medikamente kann auch bei der Behandlung von Brustkrebs verschrieben werden.
Hopfen im Bier
Wenn es dieser Teil war, der dich interessiert hat, siehst du, wir kommen endlich dazu! Wir kommen also zu der Frage, warum der im Bier ist.
Der erste Hopfen im Bier wurde vor etwa tausend Jahren hinzugefügt. Dieses historische Ereignis fand im Jahr 882 in Frankreich in einem Benediktinerkloster statt. Der Urheber der Idee beschrieb den Prozess des Sammelns von wildem Hopfen auch im Geschäftsbuch des Abtes. Damals war noch nicht von Hopfenbier die Rede, aber es zeichnet die Geschichte des europäischen Bieres.
Die Mönche (die auch Äbte sind) in der Geschichte des Bierbrauens haben wiederholt als Innovatoren gehandelt und wichtige Veränderungen in der Bierkreation vorgenommen. Jedes Kloster braute zu dieser Zeit sein eigenes Bier, da die Mönche versuchten, sich selbst zu versorgen. Das Hopfenbier nahm also so seinen Anfang.
Eine Legende oder eine wahre Geschichte, je nach Version, besagt, dass die Engländer den Hopfengehalt in ihrem Bier erhöhten, als sie Durstlöscher für ihre Soldaten nach Indien schickten. Das war zu der Zeit, als Indien Teil ihres Kolonialreichs war. Nebenbei erhöhten sie auch den Alkoholgehalt.
Durch die Erhöhung des Hopfen und des Alkohols war das Bier auf dem langen Weg von England nach Indien besser haltbar. Das India Pale Ale, das allgemein als IPA bekannt ist, war also geboren und bereitete sich darauf vor, Jahrhunderte später verheerende Schäden anzurichten!
Warum Hopfen im Bier? Dank der 5 wichtigsten Eigenschaften des Brauhopfs:
- Wirkt wie ein Gewürz. Er erweitert die Palette der Geschmacksrichtungen und Rezeptvariationen.
- Ermöglicht das Brauen von Starkbier. In einem bestimmten Stadium des Brauprozesses, wenn der Grad steigt, verwandelt sich Bier ohne Hopfen in Essig.
- Bereitet Bier für Reisen vor. Der Hopfen enthält natürliche Konservierungsstoffe und sorgt dafür, dass das Bier länger hält, was ein Schlüsselindikator für den Transport ist. Dem Hopfen ist es zu verdanken, dass die Brauereien die Möglichkeit hatten, ihre Erfahrungen auszutauschen. Früher konnte Bier nur in der Region getrunken werden, in der es gebraut wurde.
- Kämpft gegen Keime. Als Konservierungsmittel verhindert der Hopfen das Wachstum von schädlichen Bakterien.
- Fügt dem Geschmack Bitterkeit hinzu. Es vergingen Jahrhunderte, bis sich die Menschen an die charakteristische Bitterkeit des Biergeschmacks gewöhnt hatten. Und manche Bierliebhaber sind immer noch nicht daran gewöhnt.
Der Hopfen im Bier ist also vielfältig und erklärt, warum er so häufig verwendet wird.
Wo wächst Hopfen in Frankreich?
Wilder Hopfen kann fast überall in Frankreich wachsen, aber er wird dazu neigen, übermäßige Hitze nicht so sehr zu mögen. Was den Hopfenanbau betrifft, so konzentriert er sich überwiegend auf die Regionen Elsass und Flandres. Sie wird in diesen Ecken übrigens en genannt.
Du kannst einen direkten Bezug zu einigen französischen Biermarken herstellen, die den meisten Menschen bekannt sind: Kronembourg im Elsass und Pelforth im Norden, um nur einige zu nennen.
Nichtsdestotrotz möchte ich darauf hinweisen, dass die Kultur des Houblon an ziemlich vielen Orten in Frankreich dank der Explosion der Handwerksbrauereien tendenziell wächst. Einige von ihnen importieren die Pflanze, während andere sie selbst anbauen.
Es gibt viele Hopfensorten (citra, chinook, colombus, usw.), die alle besondere Eigenschaften haben. Einige sind besser als andere an das lokale Klima für die Geschmacksnerven ihrer Konsumenten angepasst. Aus diesem Grund wirst du amerikanischen, französischen etc.
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Hopfenbiere
Sofern du nicht seit 10 Jahren in einer Höhle lebst und/oder kein Bierliebhaber oder keine Bierliebhaberin bist, hast du unweigerlich einen Aufschwung der Hopfenbiere bemerkt, allen voran das IPA. Es ist der Hopfenwasserfall, der seit etwa 15 Jahren zu uns herüberschwappt. IPA, Pale Ale, Neipa und andere gab es vorher nur in den Regalen von spezialisierten Weinhändlern.
Seit mehreren Jahren hast du vielleicht festgestellt, dass in den Regalen der Supermärkte immer mehr Platz für diese Art von Bier ist, und übrigens machen sich auch die Marken nichts vor. Viele von ihnen haben insbesondere IPA-Versionen herausgebracht. Einige verwenden sogar eine Skala von Hopfenblüten, um ihre Bitterkeit anzuzeigen.
Die Engländer haben das Ipa erfunden, aber es waren die Amerikaner, die es wieder zum Leben erweckten und es sich zu eigen gemacht haben. Die anderen Länder folgten schnell, auch wenn die meisten Verbraucher Schwierigkeiten hatten, sich an den stärkeren bitteren Geschmack zu gewöhnen.
Gerste und Hopfen passen entschieden gut zusammen, sehr zur Freude der Liebhaber von bitteren Bieren. Ich weise darauf hin, dass ich zu diesen bedingungslosen Fans gehöre, die ein Bier mit einem guten Geschmack nach Hopfen lieben.
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Was den Hopfengehalt im Bier angeht, so hängt dies von den Wünschen des Brauers ab. Eine zu geringe Dosierung bringt nicht den gewünschten Geschmack und bei einer zu großen Menge würden alle anderen Geschmäcker auf der Strecke bleiben. Hopfen ist wie Chili, man braucht die richtige Dosierung, denn er hat eine starke aromatische Kraft.
Hopfen ist der Cousin von Cannabis
Eh ja! Das klingt vielleicht seltsam, aber es ist tatsächlich so. Wie ich dir schon früher gesagt habe, ist der Hopfen eine Heilpflanze. Sein lateinischer Name ist humulus lupulus aus der Familie der Cannabaceae oder Cannabaceae auf Deutsch. Erst wenn du den Namen dieser Pflanzenfamilie siehst, verstehst du die Verbindung zu Hanf oder Hanf.
Innerhalb einer Familie können Pflanzen Ähnlichkeiten, aber auch Unterschiede aufweisen. Hanf wächst zum Beispiel von selbst, während Houblon eine Stütze braucht, um sich festzuhalten. Die Blüten und Blätter dieser beiden Pflanzen sehen sich überhaupt nicht ähnlich und auch die Eigenschaften dieser beiden Pflanzen unterscheiden sich. Sie haben jedoch ihre beruhigende Wirkung oder die Entwicklung des Appetits zum Beispiel gemeinsam.
Diese Pflanzen werden aufgrund ihrer gemeinsamen Familie oft miteinander kombiniert. Zum Beispiel verkaufen wir ein Set von 50 Mini-Bierstickern und 14 davon machen dieser Verbindung Platz:
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Hopfen ist die perfekte Pflanze
Wenn der Hopfen in eine Region eindringt, schlägt er dort dank seiner Tugenden für immer Wurzeln. Fast jedes Land mit entsprechenden klimatischen Bedingungen züchtet seine eigenen Sorten. Jeder Plantagenbauer Houblon wird dir seine Produktion als selbstverständlich einzigartig beschreiben können.
Heute hört man von Houblonnage, Houblonnières oder Houblonneurs und anderen, aber manche neigen dazu zu vergessen, dass diese Pflanze schon sehr lange verwendet wurde. Sie ist ein wahrer Schatz der Natur.
Der Hopfen gehört zu den wundersamen Pflanzen mit tausend Tugenden und Vorteilen. Man muss feststellen, dass der Mensch nicht mehr ohne sie auskommen kann, seit er erkannt hat, wie nützlich dieses Geschenk der Natur für ihn sein kann. Das macht es sehr wertvoll.
Weißt du, wie man Hopfen auf Englisch sagt? „Hop!“ Lustig, nicht wahr? Lustig ist auch, dass dieser Name ein ziemlich cooles Wortspiel ermöglicht, das sowohl auf Französisch als auch auf Englisch funktioniert: hoptimist. Nun, die französischen Literaturwissenschaftler werden aufschreien, aber das ist uns egal, denn es hat uns die Gelegenheit gegeben, zwei T-Shirts zu diesem Thema zu entwerfen! Hier sind sie:
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Das ist gut und schön, aber ich finde auch, dass Hopfen eine Pflanze ist, die ästhetisch schön ist und den Vorteil hat, dass sie in unseren Breitengraden wächst. Ich finde das immer noch besser, als zum Beispiel Aloe Vera aus tropischen Ländern zu importieren. Fazit: Es lebe der Hopfen!
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