Diese Frage taucht in Diskussionen beim Aperitif mit Freunden oft auf, findest du nicht auch? Ganz besonders in Frankreich, wo wir daran gewöhnt sind, häufig Wein zu trinken. Der Vergleich zwischen diesen beiden Getränken wird sehr oft gezogen.
In diesem Artikel werde ich dir die Zutaten auflisten, die in Bier enthalten sind, und dir den Kaloriengehalt jedes einzelnen Getränks nennen. Ich hoffe, dass du dann klarer sehen kannst, wenn du das nächste Mal Lust auf ein Bier hast.
Was sind die Zutaten im Bier?
In modernem Bier gibt es über 2000 Substanzen. Ein Großteil davon ist gut für unseren Körper. Wie du weißt, sorgt unsere Ernährung dafür, dass unser Körper die Elemente erhält, die er braucht, um zu funktionieren.
Diese vielen Substanzen stammen aus den Grundzutaten, die beim Brauen von Bier verwendet werden. In den meisten Fällen sind sie dies:
- Wasser
- Malz
- Hopfen
- Hefe
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Wir können dieser Liste noch 2 Zutaten hinzufügen, die nach der Verkapselung des Bieres erscheinen:
- Alkohol
- Kohlensäure
Ich muss klarstellen, dass der im Bier enthaltene Alkohol nicht zu den Zutaten gehört, da er im Bier erscheint, sobald es abgefüllt wurde. Es sind die Hefen, die kurz zuvor hinzugefügt wurden, die den enthaltenen Zucker essen. Wenn sie ihn verdauen, geben unsere geliebten Hefen Kohlendioxid und Alkohol ab.
Die Kohlensäure sorgt dafür, dass unser Bier auf natürliche Weise kohlensäurehaltig ist, ohne Zusatz von Gas wie beispielsweise bei den meisten kohlensäurehaltigen Wassern.
Was genau ist im Bier enthalten?
Das Bierrezept hat sich im Laufe der Jahrtausende entwickelt, aber um es einfach zu halten, nehmen wir das, was du in deinem alltäglichen Bierkrug finden kannst. Im Grunde genommen das helle Bier, das du im Supermarkt um die Ecke bekommst.
Bier enthält überwiegend Wasser
Das Wasser macht etwa 92 % des Bieres aus. Die durstlöschende Wirkung des Bieres ist unter anderem auf den hohen Wassergehalt und die Mineralien zurückzuführen. Ich erzähle dir nichts Neues, wenn ich dir sage, dass es für unseren Körper lebenswichtig ist.
Bier enthält Malz
Malz wird aus einem Getreide, der Gerste, gewonnen, das bearbeitet wurde, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Wie alle Getreidearten versorgt uns Malz mit essentiellen Aminosäuren sowie mit anderen nicht essentiellen Säuren.
Malz versorgt das Bier auch mit Kohlenhydraten, Eiweißverbindungen, Mineralien und Spurenelementen, lebenswichtigen organischen Säuren und Vitaminen.
Bier enthält Hopfen
Der Hopfen ist ursprünglich eine Heilpflanze. Sie wurde im Mittelalter von deutschen Mönchen hinzugefügt, weil sie feststellten, dass sie neben dem bitteren Geschmack, der den süßen Geschmack des Bieres unterbrach, auch eine bessere Haltbarkeit ermöglichte.
Hopfen liefert keine messbaren Mengen an Mineralien oder Vitaminen. Er ist jedoch als natürliches Entspannungsmittel bekannt und wird häufig in der Naturheilkunde verwendet. Außerdem besitzt er stressabbauende und schlafinduzierende Eigenschaften. Aus diesem Grund wird er auch in der Homöopathie verwendet.
Bier enthält Hefe
Wie bereits erwähnt, ist die Hefe für die organischen Veränderungen im Bier verantwortlich. Während dieser Prozesse entstehen Alkohol und Kohlendioxid. Hefe besteht aus Proteinen, Enzymen, Vitaminen (insbesondere dem B-Komplex, Vitamin D) und Mineralien.
Ohne die Zugabe von Hefe wäre Bier wirklich nicht das Gleiche. Die Hefe liefert einige Nährstoffe, aber sie ist vor allem dafür bekannt, den Stuhlgang zu fördern. Man verdaut Nahrungsmittel besser, wenn Hefe darin enthalten ist.
Bier enthält Alkohol
Umfassenden Studien zufolge hat Alkohol viele Facetten und einige davon können widersprüchlich sein. Er ist insbesondere :
- Ein Nahrungsmittel
- Ein Treibstoff
- Ein Reinigungs- und Schmerzmittel
- Ein Stimulans und ein Beruhigungsmittel
- .Ein Mittel, das das Wohlbefinden fördert
- Ein starkes Suchtmittel, das zur Abhängigkeit führen kann
Die Menge und die Häufigkeit des Alkoholkonsums sind ausschlaggebend für die Auswirkungen des Alkohols. Es gibt Studien, die darauf hindeuten, dass ein Bier pro Tag das Risiko eines Herzinfarkts senken würde. Alkohol sollte in jedem Fall immer in Maßen genossen werden.
Bier enthält wenig Eiweiß
Obwohl Bier eiweißarm ist, enthält es alle essentiellen Aminosäuren und viele nicht-essentielle Aminosäuren. Bier eignet sich daher hervorragend als Nahrungsergänzung im Rahmen einer proteinarmen Diät.
Aus diesem Grund sind Biere aus 100 % Malz Bieren aus ungemälztem Getreide überlegen. Zur Information Unvermälztes Getreide sind Mais, Reis, etc…
Bier enthält Mineralien
Bier enthält über 30 Mineralien und Spurenelemente, die zum größten Teil aus dem Malz stammen. Damit du dir das vorstellen kannst, musst du wissen, dass 2 Pints oder 1 Liter Bier Folgendes abdecken:
- fast die Hälfte des täglichen Magnesiumbedarfs eines Erwachsenen
- 40 % des Phosphorbedarfs
- 20 % des Kaliumbedarfs
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Dagegen ist Bier sehr arm an Natrium und Kalzium.
Bier enthält Vitamine
Bier enthält alle wichtigen B-Vitamine, sowie die Vitamine A, D und E. Um beim vorherigen Beispiel zu bleiben: 2 Pints oder 1 Liter Bier decken :
- 35 % des täglichen Bedarfs an Vitamin B6
- 20 % des Bedarfs an Vitamin B2
- 65 % des Bedarfs an Niacin
Die gleiche Menge Bier enthält etwa 200 mg Vitamine und Vitaminverbindungen, die hauptsächlich aus dem Malz stammen.
Bier enthält Polyphenole
Der Gehalt an Polyphenolen in Bier liegt bei etwa 150 mg pro Liter, was relativ hoch ist. Sie sind wirksam gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Vergleichbare Mengen sind auch in Kaffee, Tee und Rotwein enthalten.
Bier enthält Kohlendioxid
Ungefähr 1 bis 2 % des Gewichts von Bier ist Kohlendioxid. Zur Erinnerung: Dieses Gas entsteht bei der Fermentation von Zucker unter der Einwirkung von Hefepilzen. Kohlendioxid trägt wesentlich zur erfrischenden Wirkung des Bieres bei.
Ich denke, du stimmst mir zu, dass ein stilles Bier nicht mehr wirklich ein Bier ist!
Was ist das Ernährungsäquivalent eines Pint Bier und wie viele Kalorien hat ein Bier?
Zur Erinnerung: Ein Pint enthält etwa 50 cl Bier. Mit etwa 160 kcal pro Pint hat dieses Getränk weniger Kalorien als Apfelsaft, Milch und Limonaden. Entgegen der landläufigen Meinung macht Bier nicht dick (in vernünftigen Mengen natürlich) und sein ist ehrenhaft. Ein Bierglas von 50 cl ist also durchaus vernünftig.
Zur Information: Ein Pint Bier enthält etwa 16 Gramm Alkohol, aber dieser Wert kann je nach Alkoholgehalt des Bieres sehr unterschiedlich sein.
Du weißt jetzt, was du mit jedem Schluck Bier trinkst. Insgesamt liefert Bier gute Nährstoffe, aber man sollte es nicht übertreiben. Es ist vor allem der darin enthaltene Alkohol, der schädliche Auswirkungen haben kann, wenn du zu viel davon trinkst. In diesem Punkt vertraue ich dir, denn du hast bereits deine eigenen Erfahrungen gemacht, nicht wahr?
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