Stefan Weber — Wein und Bier sind für ihn kein Sortiment, sondern Handwerk, Herkunft und Handschrift.
Hintergrund und Expertise
Stefan Weber kam über die Gastronomie zum Getränkeeinkauf und hat seither Weingüter in Frankreich, Italien und Spanien sowie Brauereien in Belgien und Franken besucht. Er kennt die Winzer und Braumeister hinter den Flaschen persönlich und weiß, wie stark Jahrgang, Boden und Gärführung den Charakter prägen. Sein Anspruch ist einfach: Jede Flasche im Sortiment muss ihren Preis rechtfertigen, unabhängig davon, ob sie sechs oder sechzig Euro kostet.
So wählen und testen wir
Bei der Auswahl verkostet er jeden Wein und jedes Bier blind, meist zusammen mit zwei Kollegen, und bewertet Aroma, Struktur, Balance und Trinkfluss getrennt voneinander. Anschließend prüft er Herkunft, Ausbau und Preis-Leistungs-Verhältnis im direkten Vergleich mit Konkurrenzprodukten derselben Kategorie. Nur was in beiden Durchgängen überzeugt, kommt ins Sortiment. Produkte, die nach zwei Jahrgängen nachlassen, nimmt er konsequent wieder heraus.
Kontakt
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